<正>现代生物技术是上世纪70年代产生的一门新兴学科,自从重组基因技术、单克隆抗体获得成功以来,已在动植物遗传育种、病虫害防治等方面取得了一系列重大突破。因此利用现代生物技术可望解决传统茶叶科技面临的许多难题,这样便形成了传统茶学与现代生物技术“杂交”的新兴学科——茶叶生物技术。目前茶叶生物技术的研究主要集中在以下几个方面:一、酶工程的应用即利用酶的高效生物催化功能,促进茶叶内不利及无效成分的有益转化,改善茶叶的色香味形及营养价值等综合品质。
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