针对凉皮中添加脱氢乙酸问题的探讨

作者：邹力; 刘娟娟; 范芳芳; 魏宁果; 常薇

来源：粮食加工, 2023, 48(01): 45.

• 凉皮
• 淀粉制品
• 脱氢乙酸
• 食品添加剂
• 质量安全

针对目前我国凉皮中脱氢乙酸限量标准值存在的争议问题进行探讨，分析了现有地方标准、食品添加剂标准及淀粉产品标准中对凉皮的相关规定,并对监管提出了相关建议。

• 单位
  陕西省产品质量监督检验研究院