花椒副产物的研究现状及展望

作者：孟资宽; 任元元^*; 邹育; 张鑫; 张星灿; 王拥军

来源：食品与发酵科技, 2021, 57(03): 140-144.

• 花椒副产物
• 成分
• 研究成果
• 综合利用
• 未来展望

本文叙述了近年来国内外学者对花椒加工副产物的成分组成以及功能性物质的研究利用现状,并对未来花椒副产物的利用作出展望,为花椒副产物的加工利用提供参考。