火腿肠中亚硝酸盐的探究实验设计

作者：乔金锁; 郭彦青; 郭银银

来源：化学教育 (中英文), 2017, 38(11): 64-66.

DOI：10.13884/j.1003-3807hxjy.2016050066

• 火腿肠
• 亚硝酸盐
• 定性检测
• 探究学习

采用微型实验,利用实验室常用仪器和亚硝酸根的特征反应,对火腿肠中是否含有亚硝酸盐进行定性检测。结果显示,不同品种的火腿肠里亚硝酸盐的含量不同,红色越深的火腿肠中亚硝酸盐的含量相对要多。

• 单位
  晋中学院; 化学化工学院