射频加热技术在农产品和食品工业的应用研究进展

作者：张宁; 王冉冉; 李法德

来源：食品工业, 2013, 34(11): 199-203.

• 射频加热
• 食品
• 介电特性
• 研究进展 radio frequency heating
• food
• dielectric properties
• research advances

射频加热技术是一种新型的加热手段,物料的介电特性是影响射频加热的主要参数之一。介绍了射频加热的优点、工作原理和发展历史,分析了影响物料介电特性的因素,讨论了射频技术在放电、干燥、杀虫、灭菌和肉类加工等方面的应用,指出了目前射频技术研究中存在的问题,并对其应用前景进行了展望。

• 单位
  电子工程学院; 山东农业大学