苦荞中芦丁的应用

作者：蒋俊芳; 刘言

来源：四川农业与农机, 2021, (01): 68.

<正>在20世纪80年代前,我国苦荞由于产量低、食味差,不被重视,农业生产上,种植面积逐年缩小,品种资源不断淘汰。自1982年从品种资源的征集、保存、利用的角度开始启动对荞麦的研究,随着研究的深入,逐渐对苦荞有所认识,开始知道苦荞的营养价值超过大米、小麦和玉米。苦荞含蛋白质8.5%～16.3%,易于消化的水溶性白蛋白和盐溶性球蛋白占蛋白质总量的50.0%以上;含19种氨基酸;含13种以上的矿物质及微量元素;含7种脂肪酸,其中,不饱和脂肪酸、油酸、亚油酸占70.0%;含6种维生素及水溶性纤维素。更主要的是苦荞中含能治病的黄酮类化合物——芦丁,从而引起了广泛重视。

• 单位
  凉山州西昌农业科学研究所