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摘要
目的 确定玉米淀粉/卡拉胶/甘油复合膜的最佳成膜工艺。方法 以玉米淀粉为基材,与卡拉胶和甘油共混,通过流延法制备复合膜,以薄膜的机械性能为评价指标,通过单因素实验及正交实验来确定最佳成膜工艺。结果 正交实验结果表明当玉米淀粉添加量为3%、卡拉胶添加量为30%、甘油添加量为25%时,玉米淀粉薄膜的机械性能最佳。结论 本研究确定了玉米淀粉、卡拉胶和甘油的最佳成膜配比,为玉米淀粉膜的生产及应用提供理论基础。
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单位齐齐哈尔大学; 食品与生物工程学院; 甘肃祁连葡萄酒业有限责任公司
