甜菊糖苷的特性及应用

作者：王飞生; 叶荣飞; 闵建

来源：中国调味品, 2009, (10): 91-95+117.

• 甜菊糖苷
• 药理保健作用
• 食品工业
• 应用 steviol glycosides
• pharmacological and health care
• food technology
• application

甜菊糖苷作为一种甜味剂正在不断的被认同。文章简要的介绍了甜菊糖苷的化学性质和化学结构、理化性质、分离纯化及检测方法。综述了甜菊糖苷在药理保健方面的作用以及在食品工业、医药业和化工方面的应用,并预测甜菊糖苷将成为一种很有发展前景的甜味剂。

• 单位
  华南理工大学; 清远职业技术学院