HACCP在冷鲜牛肉生产中的应用

作者：王文勇

来源：肉类工业, 2018, (01): 48-52.

• 冷鲜牛肉
• HACCP体系
• 危害与预防

在冷鲜牛肉加工工艺过程中,引入HACCP体系,对冷鲜牛肉加工过程中存在的潜在危害因素进行分析,确定关键控制点,制定出相应的危害控制方法和纠偏措施,为冷鲜牛肉企业应用HACCP体系提供一定的参考。

• 单位
  广州市华琪生物科技有限公司