以油茶籽为研究对象,采用水酶法对油茶籽油的提取工艺进行优化。通过对不同酶制剂进行比较,确定果胶酶作为酶制剂。在单因素试验基础上,利用响应面进行优化得到最佳提取工艺条件:果胶酶用量1.6%、酶解温度50℃、料液比1︰5 g/mL、酶解时间4 h。经过3次平行试验,油茶籽油最大提取率为84.03%。各因素对油茶籽提油工艺影响的顺序为酶用量>酶解时间>料液比>酶解温度。
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