陈皮与普洱茶总黄酮的协同抗氧化作用研究

作者：吕平; 潘思轶^*

来源：食品研究与开发, 2020, 41(03): 59-64.

• 陈皮
• 普洱茶
• 总黄酮
• 抗氧化作用
• 协同作用

以大红柑柑普茶为原料,应用超声辅助法分别提取陈皮和普洱茶中的总黄酮,提取液经AB-8大孔树脂纯化,旋蒸浓缩得到待测液。将陈皮、普洱茶总黄酮按照浓度比3∶1、1∶1、1∶3混合,测定样品总黄酮溶液和VC对·OH、ABTS+·和DPPH自由基清除能力和总还原力。结果表明,陈皮和普洱茶总黄酮均有较好的抗氧化作用,各复配组自由基清除率的IC50 mix均小于IC50add且在95%置信区间内有显著性差异,陈皮和普洱茶总黄酮相互作用指数(γ)在各组中均小于1,表明陈皮和普洱茶总黄酮具有协同抗氧化作用。

• 单位
  华中农业大学