科学认识“有毒”蔬菜

来源：新农村, 2018, (03): 38.

<正>最近,网络上一篇《这三种蔬菜"有毒",别乱吃》的文章引起众多人的关注,文章称蕨菜、红凤菜、折耳根具有毒性甚至致癌性。那么,这些蔬菜真的如文章所说的那样吗?今天就来解密这些"有毒"蔬菜。蕨菜蕨菜又称拳头菜、猫爪、龙头菜,早些年间是许多家庭餐桌上会出现的一道蔬菜,但目前已有相关的动物实验表明蕨菜具有致癌性,部分地区的流行病学研究也表明摄入蕨菜过多与上消化道