不同干燥方式茶坯窨制茉莉花茶的研究

作者：郭春雨

来源：现代农业科技, 2014, (24): 279-280.

• 干燥方式
• 茉莉花茶
• 窨制
• 品质 drying method
• jasmine tea
• scenting
• quality

通过对5种干燥方式茶坯窨制成的茉莉花茶进行品质分析,结果发现:低温真空—热风联合干燥方式茶坯制成的茉莉花茶与冷冻真空干燥方式茶坯制成的茉莉花茶相比,其茶多酚、氨基酸、黄酮类化合物、水浸出物稍低,但比其他干燥方式(热风、微波、低温真空)茶坯制成的茉莉花茶相比含量相对较高;在感官品质方面,低温真空—热风联合干燥方式茶坯制成的茉莉花茶明显优于其他干燥方式茶坯制成的茉莉花茶。

• 单位
  广西壮族自治区桂林茶叶科学研究所