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摘要
为开展动物源性食品中全氟烷基类物质的残留水平调查，建立了乙腈萃取石墨化碳黑净化结合高效液相色谱串联质谱检测鸡蛋中17种以上PFCs的分析方法，并对2013–2018年采自我国30个省、直辖市的5987份鸡蛋样品进行了检测，获得PFPeA、PFHxA、PFHpA、PFOA、PFNA、PFDA、PFUdA、PFDoA、PFTrDA、PFTeDA、PFHxDA、PFBS、PFHxS、PFHpS、PFOS、PFDS、PFDoS共17种PFCs检测结果 101779个。其中，557个检出结果≥LOQ（定量限0.5μg·kg-1），约占0.5%，主要为PFOS、PFPeA和PFOA，其平均含量分别为0.128μg·kg-1、0.0911μg·kg-1、0.0599μg·kg-1。经检测，全国鸡蛋中PFCs平均值为0.54μg·kg-1。本数据集的建设对我国鸡蛋中残留全氟烷基类物质数据资源的收集、利用和再开发具有重要意义，可为进一步完善养殖管理，加强食品安全监督的现状分析和趋势研究提供数据基础。
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