2019—2021年常熟市动物源性食品中喹恶啉类兽药残留监测分析

作者：尹华; 陆卫明

来源：现代食品, 2022, 28(01): 217-220.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.01.057

• 动物源性食品
• 喹乙醇
• 喹恶啉-2-羧酸
• 3-甲基-喹恶啉-2-羧酸
• 监测分析

目的:了解常熟市市场上动物源性食品中喹乙醇、喹恶啉-2-羧酸、3-甲基-喹恶啉-2-羧酸残留情况。方法:2019—2021年,在常熟市各大超市、农贸市场采集各类动物源性食品,采用高效液相色谱-串联质谱法进行检测。结果:喹乙醇在猪肉、鱼肉、鸡肉、牛肉、猪肝和猪肾中均未检出;喹恶啉-2-羧酸在猪肉、鱼肉和牛肉中未检出,在鸡肉中的检出浓度为2.5 μg·kg-1,检出率为3.3%,在猪肝中的检出浓度为4.8～21.3 μg·kg-1,检出率为10%,在猪肾中的检出浓度为2.7～6.2 μg·kg-1,检出率为6.7%;3-甲基-喹恶啉-2-羧酸在鱼肉和牛肉中未检出,在猪肉中的检出浓度为1.7～3.2 μg·kg-1,检出率为4%,在鸡肉中检出浓度为1.1 μg·kg-1,检出率为3.3%,在猪肝中的检出浓度为5.6～30.8 μg·kg-1,检出率为16.7%,在猪肾中的检出浓度为2.9～10.7 μg·kg-1,检出率为6.7%。结论常熟市市场上销售的动物源性食品中喹恶啉-2-羧酸、3-甲基-喹恶啉-2-羧酸残留具有一定的风险,尤其是内脏中残留较为严重,需要监管部门加大监管力度,引导市民尽量少食内脏,保证食品安全,保障人民身体健康。