超声辅助提取苦荞芽多酚及其抗氧化活性分析

作者：李文飞; 赵江林; 唐晓慧; 王珺儒; 向达兵; 彭镰心; 赵钢

来源：食品科技, 2018, 43(06): 231-235.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2018.06.042

• 苦荞
• 多酚
• 超声提取
• 抗氧化活性

优化了超声波辅助提取苦荞芽中多酚类物质的工艺条件,并采用ABTS和DPPH自由基清除率法检测了苦荞芽多酚提取物的抗氧化活性。研究结果表明,苦荞芽多酚的最佳提取条件为:甲醇体积分数60%、超声时间30 min、超声温度50℃、料液比1:50 g/mL,在该条件下苦荞芽多酚的提取量可达72.82 mg/g。抗氧化活性测定结果表明,苦荞芽多酚提取物对ABTS自由基和DPPH自由基均有较强的清除能力,其半抑制浓度(IC50)值分别为119.26、205.24μg/mL。

• 单位
  生物工程学院; 农业部; 成都大学