美国《马铃薯生产与食品加工》专著正式出版

来源：中国马铃薯, 2018, 32(04): 257.

<正>由西北农林科技大学农学院马铃薯专家刘孟君老师翻译的《马铃薯生产与食品加工》一书,已经由上海科学技术出版社出版(2017年1月)。本书是美国20世纪以来西方世界所出版的最经典和最权威马铃薯生产与食品加工专业书籍之一,在美国再版三次。本书也是中国迄今为止所引进和出版的第一部马铃薯生产与食品加工专业书籍。本书共有二十章。第一章到第六章主要阐述了食品加工用马铃薯在品种、栽培、施肥、病虫防治和抑芽及收获方面的原理与技术;第七章主要阐述了食品加