发酵饲料对育肥猪屠宰后肉品质的影响

作者：佘宁; 何伟先

来源：畜牧兽医科技信息, 2018, (12): 48-49.

• 育肥猪
• 猪肉品质
• 发酵饲料
• 屠宰

文本主要介绍了发酵饲料对育肥猪屠宰后肉品质的影响并进行探讨,选取220头(61.2±0.65)kgDLY育肥猪,按体重一致的原则随机分为两组,分别为实验组和对照组,其中,实验组饲喂发酵饲料,对照组饲喂普通育肥猪料,其中发酵饲料是将与对照组相同的育肥猪料由乳酸菌、酵母菌进一步发酵研制而成,喂养60d屠宰查看肉质情况。通过对比可以看出,实验组在肌内脂肪、风味氨基酸含量都高于对照组(P<0.05);实验组在肌肉剪切力、滴水损失低于对照组(P<0.05);实验组在pH值(45min)和pH值(24h)都高于对照组,但差异不显著(P>0.05),通过相关研究显示,采用发酵饲料可有效改善育肥猪屠宰后猪肉品质。