复方海红果固体果茶饮料的制备工艺研究

作者：马慧雪; 裴妙荣; 陈强; 张俊英; 柳雪姣; 李小彦; 张丽丽

来源：现代食品, 2020, (10): 78-86.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.10.027

• 海红果
• 连翘叶
• 金银花
• 淡竹叶
• 果茶

本文以海红果干为主要原料,配伍金银花、淡竹叶、连翘叶开发了一款具有消食降火功效的固体果茶饮料。设计正交实验用直观分析和方差分析对原料提取工艺进行优化,最佳提取工艺:加水量为10倍水,浸提时间为90℃,提取时间为1.5 h。从白砂糖与复方果茶浓缩液质量比、烘干时间和冲调性对产品的成型工艺进行研究。结果表明,白砂糖与复方果茶浓缩液的质量比为100∶10;烘干时间为34 h;6 g/100 mL水冲调,复方果茶口味最佳。

• 单位
  山西振东制药股份有限公司; 山西中医药大学