HS-SPME-GC-MS结合保留指数分析黄酒月英醉的易挥发成分

作者：乔翠红; 刘崇彦

来源：酿酒科技, 2016, (04): 96-101.

DOI：10.13746/j.njkj.2015410

• 顶空固相微萃取
• 气/质联用
• 保留指数
• 月英醉黄酒
• 易挥发成分
• 黄酒

采用顶空固相微萃取(Head Space Solid-Phase Micro-Extractions,HS-SPME)与气/质联用(Gas Chromatgraphy-Mass Spectrometry,GC-MS)技术,并结合程序升温保留指数(Temperature-programmed retention index,PTRI)对黄酒月英醉的易挥发成分进行了定性及定量分析。通过单因素和正交试验考察了萃取头、萃取时间、解析时间及萃取温度对萃取效果的影响,建立了月英醉黄酒易挥发成分的HS-SPME-GC-MS分析方法,共检出75种化合物,确定结构70种,占易挥发成分总量的99.33%,其中酯类、醇类、酚类、酸类、醛酮类分别占易挥发成分的38.10%、27.00%、18.50%、10.85%、1.58%,此外,还检测到吡嗪类化合物、呋喃类化合物、烃类化合物等。

• 单位
  中国人民解放军陆军勤务学院