餐馆排放油烟气中羰基化合物浓度及分布特征

作者：冯艳丽; 黄娟; 文晟; 陈颖军; 盛国英; 傅家谟

来源：环境科学与技术, 2008, (02): 66-68+76.

DOI：10.19672/j.cnki.1003-6504.2008.02.017

• 油烟烟气
• 羰基化合物
• 甲醛
• 乙醛
• 丙酮 oil smoke
• carbonyl compounds
• formaldehyde
• acetaldehyde
• acetone

通过对餐馆排放的油烟烟气中羰基化合物的研究,发现在20种目标化合物中检测到18种,其中乙醛的浓度最高,其次是甲醛和丙酮。从分布上来看,直链的羰基化合物的浓度远远高于支链和环状的羰基化合物的浓度。因为无论是烹调油或者食物加热时都可以产生大量的羰基化合物。

• 单位
  中国科学院广州地球化学研究所; 上海大学; 有机地球化学国家重点实验室; 环境污染与健康研究所