基因芯片技术在食品检测中的应用研究进展

作者：李山^*; 徐玲笑; 方芳

来源：现代食品, 2023, 29(20): 73-75.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.20.023

• 基因芯片技术
• 食品检测
• 动物源鉴定
• 微生物
• 转基因食品

本文总结了基因芯片技术的概况、原理和特点，阐述了基因芯片技术在动物肉源和过敏原鉴定、食源性致病微生物检测和转基因食品检测方面的应用，旨在全面推广基因芯片技术、提升食品检测水平。