葡萄酒发酵工艺改进

作者：张泽昊; 林佳源; 雷承泽; 王唯芬

来源：青年与社会, 2019, (13): 226-227.

• 葡萄酒
• 葡萄汁
• 发酵
• 生产工艺
• 家酿葡萄酒

通过改进葡萄酒发酵工艺的工艺参数,得到最佳感官评价的葡萄酒。其中对葡萄酒发酵工艺中的时间、甜度等工艺条件进行研究,并设计多组对照实验。并改进自酿葡萄酒酿制发酵的条件,以如何得到更具风味感官评价的葡萄酒产品为目的,且与市场上常见葡萄酒产品进行比对,综合探索影响葡萄酒风味的因素。