不同处理方式对西梅贮藏品质的影响

作者：李忠; 王向未^*; 董成虎

来源：保鲜与加工, 2023, 23(04): 16-19.

• 西梅
• 1-甲基环丙烯
• 臭氧
• 相对湿度
• 贮藏

为筛选适合西梅的贮藏保鲜方法，以新疆巴州地区所产“来客”西梅为试材，以（0±1）℃冷藏处理为对照，分别采用1-甲基环丙烯（1-MCP）、1-MCP+臭氧、1-MCP+臭氧+加湿三种方式处理西梅果实，通过测定贮藏过程中的好果率、pH值、硬度、可溶性固形物（TSS）含量及VC含量，比较分析不同处理方式对西梅贮藏品质的影响。结果表明：与对照相比，1-MCP、1-MCP+臭氧、1-MCP+臭氧+加湿处理均可抑制西梅果实的腐烂及pH值的上升，保持较高的好果率、果实硬度和TSS含量，但对VC含量的影响不显著，其中以1-MCP+臭氧+加湿处理西梅的好果率和果实硬度保持较好，1-MCP单独处理对西梅果实TSS含量的保持效果较好。说明适宜浓度的1-MCP熏蒸可较好地保持西梅果实的采后品质，保鲜效果较好，增加臭氧、加湿处理，对1-MCP熏蒸后的西梅保鲜具有正效果。

• 单位
  国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津); 国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）; 天津市农业科学院