双抗体夹心酶联免疫吸附法检测杏仁过敏原苦杏仁球蛋白

作者：张洁琼; 高淑霞; 生威; 张燕; 王硕

来源：食品科学, 2013, (16): 173-177.

• 杏仁
• 苦杏仁球蛋白
• 双抗体夹心酶联免疫吸附分析法 apricot kernel
• amandin
• double-antibody sandwich enzyme linked immunosorbent assay(sandwich ELISA)

提取中国甜杏仁过敏原蛋白苦杏仁球蛋白,分别制备兔和鼠多克隆抗体,建立双抗体夹心酶联免疫吸附(ELISA)法。结果表明:对甜杏仁中苦杏仁球蛋白的检测限为(6.36±1.02)μg/L;对中国苦杏仁及美国大杏仁中苦杏仁球蛋白的检测限分别为(12.11±1.70)μg/L和(18.95±1.52)μg/L,且与常见的14种植物性蛋白没有交叉反应,表明该方法具有良好的特异性。将该方法用于法式小面包、饼干和脱脂牛乳中杏仁过敏原的检测,苦杏仁球蛋白的添加回收率为78.94%～125.15%,且相对标准偏差均低于5.81%。

• 单位
  天津科技大学