3种柑橘类水果果皮多糖组成及活性研究

作者：刘国明; 卫萍; 零东宁^*; 李杰民; 张兰^*; 李丽; 张中瀚; 张丽梅

来源：食品科技, 2023, 48(09): 148-153.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2023.09.013

• 柑橘
• 果皮多糖
• 组成
• 活性

为探明广西3种柑橘果皮中多糖的含量及抗氧化活性，通过沸水提取、超滤膜分离、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力测定等方式，进行了对比分析。结果表明，沃柑果皮的多糖含量最高(53.64%)，其次为砂糖橘果皮(51.75%)，第三为砂糖灯笼橘果皮(22.06%)；柑橘新品种——砂糖灯笼橘果皮中不同分子质量段多糖的抗氧化活性明显高于另外2种柑橘果皮多糖，其中分子质量在5～10 ku范围内的砂糖灯笼橘果皮多糖对DPPH自由基的清除能力最高，达90.22%。研究结果为广西柑橘加工副产物的综合开发利用提供了数据支撑。

• 单位
  广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所