固态法五粮浓香型白酒掺杂己酸乙酯的鉴别研究

作者：程铁辕; 尹希杰; 夏于林; 苏静

来源：包装与食品机械, 2021, 39(03): 46-51.

• 碳同位素
• 白酒
• 己酸乙酯
• 掺假
• GC-C-IRMS技术

采用气相色谱-高温氧化-同位素比值质谱联用技术(GC-C-IRMS),以国内市场上广泛存在的针对己酸乙酯掺假的白酒为研究对象,对5种不同等级(优级、一级)、不同年份(2009年、2018年和2019年)的固态法浓香型原酒和市面上最主要的3种关于己酸乙酯掺假的白酒进行了己酸乙酯碳同位素组成测试,结果显示固态法浓香型原酒中己酸乙酯δ13C值的范围为-15.19‰～-22.14‰,3种掺假白酒中己酸乙酯δ13C值的范围为-28.34‰～-33.97‰,固态法浓香型原酒中己酸乙酯碳同位素组成相对掺假白酒明显偏重,t检验结果显示sig.(双侧)=0.001<0.05,表明通过GC-C-IRMS技术测试白酒中己酸乙酯碳同位素组成在掺假白酒鉴别方面具有一定的应用价值。

• 单位
  自然资源部第三海洋研究所