肉鸡孵化养殖和屠宰销售环节中沙门菌污染研究

作者：刘杰; 陈磊; 黄淑华; 张秀丽; 孟雨; 马淑雯

来源：中国卫生检验杂志, 2012, (12): 2859-2861.

• 沙门菌
• 鸡肉制品
• mini-MSRVMPN法
• 血清型 Salmonella
• Chicken products
• mini-MSRV MPN Method
• Serotype

目的:了解开封市肉鸡孵化、养殖、屠宰、运输、销售全过程中沙门菌的污染状况。方法:采集孵化场、养殖场、屠宰场、大型超市等4个场所18个环节的样本,共380份。依据mini-MSRV MPN法进行分离,按照GB4789.4-2010进行沙门菌鉴定。结果:四个场所中屠宰场、大型超市所采样本污染严重,阳性率分别为45.1%、47.6%,18个环节屠宰环节中预冷池水、刀具案板、褪毛后整鸡、及超市销售中的肉鸡制品污染严重,阳性率分别为100%、58.3%、83.3%、61.1%,检出的阳性菌株分布于沙门菌5个血清型,以印第安纳沙门菌和肠炎沙门菌为主。结论:开封鸡肉制品沙门菌血清型主要是肠炎和印第安那沙门菌...

• 单位
  河南省疾病预防控制中心; 开封市疾病预防控制中心