魔芋葡甘聚糖和魔芋超强吸水剂水蒸气吸附特性研究

作者：肖满; 罗玲; 余振华; 詹建波; 郑晗; 谢姣; 姜发堂; 王浩^*

来源：食品科技, 2020, 45(10): 261-266.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2020.10.042

• 魔芋葡甘聚糖
• 魔芋超强吸水剂
• 等温吸附线
• 吸附线方程

在25 ℃和0～90%相对湿度条件下,利用动态水分吸附仪测定了魔芋葡甘聚糖(KGM)和魔芋超强吸水剂(KSAP)的等温吸附/解吸线,以及20%～90%～20%的相对湿度循环过程中的水蒸气吸附,并利用常用理论等温线模型(即Halsey、Lewicki、Chung、Pfost、GAB)以及半经验等温线模型(即Crapiste和Rotstein,Peleg)拟合KGM和KSAP等温吸附/解吸线的实验数据。结果表明,KGM和KSAP的等温吸附曲线分别属于II型和III型等温线,KGM和KSAP在相对湿度0～90%下的平衡水分含量值分别为0～25%和0～106%(干基),GAB和Peleg模型最适合拟合KGM的等温吸附/解吸实验数据,Crapiste和Rotstein模型适合拟合KSAP的等温吸附/解吸实验数据。在每一次相对湿度循环过程中,KGM几乎不保留多余水分,但是KSAP可保留更多水分,其具有持水性。上述研究可为KGM和KSAP的干燥、储存和应用提供基础数据信息。

• 单位
  云南中烟工业有限责任公司技术中心; 湖北工业大学