甜菜阿拉伯聚糖包埋姜黄素工艺的响应面优化

作者：朱建飞^*; 杜勤; 高瑞萍

来源：中国食品添加剂, 2021, 32(06): 24-30.

DOI：10.19804/j.issn1006-2513.2021.06.005

• 甜菜阿拉伯聚糖
• 姜黄素
• 包埋
• 乳液
• 响应面法

本研究首先采用高效液相色谱-高分辨质谱(RP-HPLC-DAD/ESI-TOF-MS)分析甜菜阿拉伯聚糖(SBA)中阿魏酸及其衍生物等疏水基团的含量;再研究SBA包埋姜黄素,制备水包油型(O/W)乳液的工艺,考察温度、搅拌器输入功率和SBA浓度等因素对SBA包埋姜黄素效果的影响。结果表明,SBA中FA含量为2079.8±72.7μg/g,8-O-4’-diFA含量为18.0±1.0μg/g。响应面法优化得到SBA包埋姜黄素的工艺为:温度50℃,搅拌器输入功率0.24kW·h,SBA浓度5.68mg/mL。在此优化条件下,模型预测的最大响应为1.93(%),实际试验得到的平均值为2.02±0.10(%)(n=3),验证了响应面方法模型的有效性。

• 单位
  重庆工商大学