化学法提取蒲菜皮中水溶性膳食纤维的工艺条件优化

作者：韩秋敏; 黄亚东

来源：江苏农业科学, 2012, (12): 283-285.

DOI：10.15889/j.issn.1002-1302.2012.12.027

• 蒲菜
• 水溶性膳食纤维
• 提取工艺

以蒲菜加工的下脚料蒲菜皮为原料,采用化学法,在对水浴温度、提取液pH值、提取时间、料液比等4因素进行单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验对蒲菜皮中可溶性膳食纤维提取工艺进行优化。结果表明:各因素对水溶性膳食纤维提取率的影响次序为:pH值>料液比>水浴温度>提取时间;最佳工艺条件为水浴温度50℃、pH值6.0、提取时间70 min、料液比1 g∶15 mL。在此条件下,水溶性膳食纤维的提取率为5.96%。

• 单位
  江苏食品职业技术学院