清明螺 抵只鹅

作者：石柱国

来源：家庭医学, 2018, (04): 38-39.

<正>俗话说:"清明螺,抵只鹅。"清明前后正是食螺的大好时节。田螺,又叫螺蛳、黄螺、田赢,是一种栖息在湖泊、池塘、水田、河沟和小溪中的腹足纲动物,在我国南方和北方各地均产。其壳略呈圆锥形,壳面光滑浑圆、螺掩宽大,肉质嫩腻甘美,食起来特别清甜爽脆,而且极易吮吸离壳,一经烹煮,其味鲜美无比,是堪与法国蜗牛平分秋色的美食,因而赢得古往今来不少美食家的赞誉。