大豆蛋白奶工艺配方优化研究

作者：范宝庆; 陈中; 杨晓泉

来源：粮食与食品工业, 2004, (03): 31-35.

• 大豆蛋白奶
• 大豆分离蛋白
• 工艺 soybean protein milk
• soybean isolate protein
• technology

对大豆蛋白奶的配方组成进行了研究 ,并对杀菌工艺进行了优化 ,最终确定了大豆蛋白奶的最佳配方和最佳杀菌工艺。

• 单位
  广东省石油化工研究院; 华南理工大学