龙井茶特征香气成分分析及种类判别

作者：胡西洲; 彭西甜; 周有祥; 龚艳; 夏虹; 彭立军; 胡定金

来源：分析科学学报, 2017, 33(03): 352-356.

DOI：10.13526/j.issn.1006-6144.2017.03.012

• 龙井茶
• 挥发性化合物
• 主成分分析
• 顶空固相微萃取
• 气相色谱-质谱

采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术分析了39份龙井茶叶中的挥发性成分,结合质谱数据库与保留指数,从24份西湖核心区龙井茶中获得了200余种挥发性化合物,这些挥发性成分中主要含有醇类、酯类、酮类、杂环类等化合物,经筛选得到26种共有组分。并采用主成分分析法(PCA)对24份西湖核心区龙井茶和15份疑似龙井茶进行了有效区分。该方法适用于茶叶的品质鉴定、真假识别、产地溯源等方面的研究,也为其他产品的挥发性成分分析提供参考。

• 单位
  湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所; 农业部