茂名地区河粉中铝本底值的研究

作者：邓云; 邱英莲^*; 李土贵; 张蕊; 郑碧秋; 葛爱民

来源：现代食品, 2021, (21): 176-179.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.21.047

• 河粉
• 原料
• 铝本底值

目的:通过对河粉中铝本底值研究,确定茂名地区生产的河粉中铝本底值范围,为本地区的河粉检测及监管工作提供有力的技术支撑,为指导安全消费及食品安全风险监测提供科学依据。方法:在茂名地区的不同生产点采集211个河粉及相应的原材料样品,采用最先进的检测方法及设备(微波消解,ICP-MS)进行检测。结果:检测发现茂名地区河粉原料大米中铝的平均值(3.22 mg·kg-1)和中位值(2.75 mg·kg-1),以及河粉样品中铝的平均值(3.55 mg·kg-1)和中位值(2.69 mg·kg-1)均很低。排除非法添加铝食品添加剂和原料受污染的影响,河粉中铝的含量均低于15 mg·kg-1。结论:茂名市河粉中铝元素本底值的范围为:铝(以Al计)<15 mg·kg-1。原料中铝检出情况证明茂名市河粉在不添加含铝添加剂的情况下也可能存在铝的残留,监管部门应加强监测监管和食品安全教育宣传,普及食品安全知识,区分人为添加与产品本底含量的差别,以真正降低居民铝摄入量和食品安全风险。

• 单位
  茂名市食品药品检验所