我国成年人红肉摄入过多与脑卒中发病关系的前瞻性研究

作者：艾婷芳; 张润; 毛凡; 张鑫; 由晓庆; 李剑虹^*

来源：中华流行病学杂志, 2023, 44(11).

• 红肉
• 脑卒中
• 缺血性卒中
• 队列研究

目的探讨我国成年人红肉摄入水平与脑卒中发病的关联。方法选取2010年中国慢性病及其危险因素监测11个省60个监测点的数据作为基线数据, 2016-2017年进行随访调查, 完成随访且调查资料完整者共27 762人。采用多元营养素密度Cox比例风险回归模型分析红肉摄入水平与脑卒中发病的关联。并按照基线特征进行亚组分析, 应用标准多元模型、能量分解模型和营养素残差模型进行敏感性分析。结果研究对象共26 187人, 平均随访6.0年, 共发生脑卒中1 259人, 其中缺血性脑卒中1 074人;脑卒中和缺血性脑卒中发病密度分别为815.0/10万人年和692.0/10万人年。调整相关混杂因素后, 以红肉摄入水平Q1组为参照, Q2组脑卒中发病风险未增加[风险比(HR)=1.07, 95%CI:0.87～1.32], Q3～Q5组脑卒中发病风险分别增加23%(HR=1.23, 95%CI:1.00～1.51)、27%(HR=1.27, 95%CI:1.03～1.58)和32%(HR=1.32, 95%CI:1.06～1.64);Q2组缺血性脑卒中发病风险未增加(HR=1.03, 95%CI:0.80～1.32), Q3～Q5组缺血性脑卒中发病风险分别增加32%(HR=1.32, 95%CI:1.04～1.68)、35%(HR=1.35, 95%CI:1.05～1.73)和38%(HR=1.38, 95%CI:1.07～1.79)。亚组分析发现, 血压对红肉摄入水平与脑卒中发病风险存在效应修饰作用(交互P=0.037)。敏感性分析结果未发生明显变化。结论红肉摄入水平过高, 脑卒中及缺血性脑卒中发病风险增加, 控制红肉摄入水平可能对我国的脑卒中防控具有重要意义。

• 单位
  中国疾病预防控制中心慢性非传染性疾病预防控制中心