麦芽糖月桂酸酯的分离纯化与结构鉴定

作者：刘巧瑜; 贾承胜; 蒋平平; 张晓鸣; 冯骉; 许时婴

来源：食品科学, 2007, (10): 464-467.

• 麦芽糖月桂酸酯
• 薄层层析
• 硅胶柱层析

采用薄层层析(TLC)和硅胶柱层析分离纯化了脂肪酶催化合成的麦芽糖月桂酸酯,然后用高效液相色谱(HPLC)、质谱(MS)、红外光谱(IR)和核磁共振(NMR)法鉴定了纯化组分的分子结构。TLC分离麦芽糖月桂酸酯的合理条件:点样量5μl,以氯仿/甲醇(4:1,V/V)展开15min,然后用5%硫酸乙醇溶液喷雾、120℃显色20min。硅胶柱层析分离麦芽糖月桂酸酯的适宜条件:10ml反应液上12mm×1000mm硅胶(100～200目)层析柱,流动相为氯仿/甲醇(4:1,V/V),流速18ml/h,按1管/10min收集洗出液。两种分离组分分别为6’-O-麦芽糖月桂酸酯和6,6’-O-麦芽糖月桂酸二酯。

• 单位
  江南大学; 食品科学与技术国家重点实验室