不同采摘季节对乌龙茶的品质有一定的影响。分别选用春季、夏季和秋季采摘的鲜叶，按照相同制作工艺制作金牡丹乌龙茶，分别检测不同季节采摘的乌龙茶的茶多酚、氨基酸、香气和矿物质含量。结果显示，茶多酚含量从高到低依次是夏茶、秋茶和春茶，氨基酸含量从高到低依次是春茶、秋茶和夏茶，香气组分含量从高到低依次是秋茶、春茶和夏茶，矿物质元素含量从高到低依次是秋茶、春茶和夏茶。
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