“食品工艺学实验”线上教学的探讨

作者：马道荣; 余顺火; 林琳; 罗慧婷

来源：农产品加工, 2021, (19): 111-112+115.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2021.10.032

• 食品工艺学
• 线上教学
• 考核方法

"食品工艺学实验"是食品科学与工程专业和食品安全专业的必修课,要求学生掌握食品工程学科的基本理论、基本知识,培养具有综合运用所学的科学理论和技术手段分析并解决问题的基本能力和对新产品、新工艺进行研究、开发和设计的初步能力。该课程一直是在学校实验室完成,为了适应形势的变化,以达到实验目的和培养目标为前提,调整部分考核方式,进行了线上教学的探讨,效果良好。

• 单位
  食品与生物工程学院; 合肥工业大学