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摘要
在新冠肺炎疫情防控的特殊时期，为实现停课不停教、停课不停学以及线上线下实质等效的教学目标，高等院校均大规模地采用在线课程教学方式，这既是做好疫情防控的应急之举，也是大范围使用现代化信息技术实现高等教育网络教学的探索与实践。食品安全与日常饮食课程作为面向大学生选修的通识教育类课程，依据问题或任务教学模式（PBL）的教学理念，对网络教学平台的选择、在线教学内容的更新、课前预习及课后作业的设计和课程教学目标的达成及课程思政建设等方面进行教学实践与改革，帮助大学生理论联系实际，激发大学生的学习兴趣。食品安全与日常饮食课程教学改革与实践结果表明，大学生学习热情高，学习食品安全与日常饮食课程效果较好。
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单位东北林业大学; 哈尔滨商业大学
