腊肉飘香安家寨

作者：柯贤会

来源：中国盐业, 2022, (04): 61.

DOI：10.19396/j.cnki.issn1004-9169.2022.04.005

<正>12月25日一大早，地上还积着雪，曹祖康又开始忙碌了。他刚让司机开车到盐业公司购买10吨食盐，又安排3个工人到汉滨区谭坝镇惠平村购买生猪，随后来到位于安家寨的腊肉加工房加工熏制腊肉。烘房里挂满了密密麻麻的腊肉。一块块腊肉金黄油亮，散发着沁脾的腊香，几段青冈木横在地上，灰白的余烬中闪着火星。曹祖康边查看正在熏制的腊肉边对我们说：“为了确保腊肉质量，我们大量收购当地农户和养猪场用青草、粮食等喂养的本地黑猪。