邹城市餐饮业安全发展现状的调查结果分析

作者：孟鹏

来源：食品安全质量检测学报, 2018, 9(03): 669-672.

• 邹城
• 餐饮业
• 发展
• 调查

目的了解邹城市餐饮业发展情况,找到县级城市餐饮业发展中存在的问题。方法采用调查问卷的方式,从数量、区域分布、所有制、成本结构、薪酬水平等7个方面对邹城市餐饮业安全发展现状进行调查,了解县级城市餐饮业的发展情况,分析县级城市餐饮业经济、文化和市场环境,归纳总结县级城市餐饮业在发展中存在的一些问题。结果邹城市餐饮企业分布与经济发展水平密切相关,一般呈区域集中,沿街带状分布,经营业态呈现多样化。从业人员总体学历偏低,男女比例基本平衡,薪酬在当地属于中等偏上水平。城郊区和风景区餐饮单位多数为"农家乐"性质,经营存在明显的季节性。结论县级城市餐饮业缺乏规划引导,在快速发展中有盲目、无序和低水平发展的现象,需挖掘、整理现有资源,培育地方特色高水平餐饮经营企业。