2011—2016年山东省食品生产企业减盐干预效果评价

作者：董静; 徐建伟; 刘海燕; 张晓畅; 沈丹洋; 白雅敏; 郭晓雷^*

来源：中国慢性病预防与控制, 2020, 28(07): 505-508.

DOI：10.16386/j.cjpccd.issn.1004-6194.2020.07.006

• 食品生产企业
• 减盐
• 干预性研究

目的了解2011—2016年山东省食品生产企业减盐干预行动效果,为制定加工食品减盐政策提供依据。方法本研究纳入山东省食品生产企业9类,约9 000家,每类食品生产企业按5%的比例随机抽样。2011年每家企业抽取主要负责人1名,2016年每家企业抽取主要负责人和主要技术骨干各1名。2011年共调查434家企业和318名主要负责人,2016年共调查356家企业和872名主要负责人或技术骨干。采用问卷调查了解干预前后企业食盐加入量、含钠添加剂使用情况、减盐产品开发情况及企业人员减盐相关知识知晓率变化情况。采用SAS 9.4统计软件进行Wilcoxon秩和检验和χ2检验。结果干预后,蔬菜制品企业及其他企业产品食盐加入量从7.0%、3.0%下降至4.0%、1.0%,差异均有统计学意义(P<0.05,P<0.01);调味品企业、肉制品企业、蔬菜制品企业、水产品企业和速冻食品企业使用其他含钠添加剂的比例分别从82.7%、79.7%、75.9%、73.3%和77.8%下降至31.9%、44.9%、28.6%、38.9%和37.8%,差异均有统计学意义(P<0.01);19.4%(69/356家)的食品生产企业近5年来研发过减盐产品;食品生产企业负责人和技术骨干对每人每天6 g盐的知晓率(85.4%)高于干预前(73.9%),差异有统计学意义(P<0.01)。结论采取综合的食品生产企业减盐干预措施有助于部分类别食品生产企业减少钠的使用量和出台减盐产品。

• 单位
  中国疾病预防控制中心慢性非传染性疾病预防控制中心; 山东省疾病预防控制中心; 中国疾病预防控制中心