关于陈香型铁观音中茶多糖及茶多酚含量随年份变化的探索

作者：庄泽龙; 李厚标; 郑梅珍; 林婷婷; 吴奕煌; 蔡宗敏; 洪加全; 蔡建明; 江洁芳^*

来源：食品安全导刊, 2021, (08): 70-73.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.08.046

<正>本文主要探索陈年铁观音茶叶中的茶多糖及茶多酚含量随年份变化趋势。茶多糖以醇析法[1]获得,并用硫酸-苯酚法[2]测定茶多糖含量。茶多酚采用国家标准GB/T 8313-2018 《茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法》进行测试。实验结果表明,随着年份的增加茶叶中的茶多糖含量呈增加趋势,茶多酚的含量基本不变。铁观音茶属于乌龙茶中的一种,是半发酵茶,产自福建安溪县,是中国十大名茶之一。