喙尾琵琶甲营养成分分析与评价

作者：代欣桃; 李文锐; 闻焜; 杨志斌^*

来源：食品工业, 2020, 41(06): 337-339.

• 喙尾琵琶甲
• 营养成分
• 营养评价

采用苯酚-硫酸法、福林酚法、索氏提取法和全自动氨基酸分析仪分别测定喙尾琵琶甲中的粗多糖、蛋白质、粗脂肪和氨基酸的含量。根据氨基酸比值系数法,评价其营养价值。结果表明,喙尾琵琶甲中水分、总灰分、粗多糖、蛋白质和粗脂肪的含量分别为6.04%, 3.58%, 0.29%, 10.12%和10.51%;含有16种氨基酸,包括人体必需的7种氨基酸,其氨基酸的组成符合FAO/WHO提出的模式谱标准。喙尾琵琶甲营养和药用价值较高,是一种极具价值的药食两用昆虫资源,具有广阔的应用前景。