目前使用的茶叶加工技术多为热加工技术，以实现杀青过程散发青气、破坏酶活性，干燥过程挥发水分、高温提香等目的。但是，辐照技术等非热加工技术在实际茶叶生产加工过程中并没有广泛应用。文章对近年来辐照技术在茶树育种、茶叶加工贮藏等方面的相关研究进行梳理总结，以便更好地推动茶叶生产加工技术多元化发展。
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