传统绿茶品种改制白茶试验研究

作者：王燕飞; 鲍夏鸿; 魏然; 华慧荟; 吕岷泽; 夏益民; 张雨曦; 雷永宏^*; 苏祝成^*

来源：中国茶叶加工, 2023, (02): 18-38.

DOI：10.15905/j.cnki.33-1157/ts.2023.02.009

• 白茶
• 品质
• 感官审评
• 生化成分

为充分利用夏秋茶资源并提高茶产业的经济效益，近年来一些绿茶产区尝试采用传统绿茶品种试制其他茶类。研究分别以银猴、茂绿品种的单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽二三叶为原料加工白茶，并对其感官品质、生化成分及抗氧化活性进行分析，研究茶树品种与采摘嫩度对白茶品质的影响。综合生化成分分析及感官审评结果，银猴和茂绿均可制得优良白茶，且以一芽二叶所制白茶品质最佳。

• 单位
  浙江农林大学; 浙江大学