浅谈乙基麦芽酚

作者：王广丽; 孙涛; 刘建洋; 张子臣

来源：食品安全导刊, 2020, (16): 66-67.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.16.024

• 香料
• 乙基麦芽酚
• 食用植物油

近年来,合成香料乙基麦芽酚在食品领域中的应用越来越广泛。国家市场监督管理总局发布的《2020年食品安全监督抽检计划》对食用植物油的质量提出了更高的要求,即在食用植物油大类中新增了乙基麦芽酚抽检项目。本文对乙基麦芽酚的性质、用途及在食品中的含量要求进行了分析,重点关注乙基麦芽酚在食用植物油中的检测方法、含量要求和判定依据。