芹菜粉中总膳食纤维标准物质的研制

作者：张雪松; 高慧宇; 王国栋; 王竹^*

来源：食品安全质量检测学报, 2020, 11(18): 6386-6390.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.18.026

• 总膳食纤维
• 标准物质
• 芹菜粉
• 酶重量法

目的使用芹菜粉研制天然食品中总膳食纤维标准物质。方法经冷冻干燥、混匀、分装制备了芹菜粉中总膳食纤维标准物质。采F-检验评价标准物质的均匀性,采用T检验(t-test)评价标准物质的长期和短期稳定性, 6家实验室统一采用酶重量对芹菜粉中总膳食纤维进行定值,并对定值结果进行了不确定度评估。结果芹菜粉标准物质均匀性、稳定性均符合标准物质定值技术要求。芹菜粉中总膳食纤维标准物质定值结果为(29.9±2.3) g/100 g, k=2。结论该标准物质可用于天然食品中总膳食纤维的日常检测的质量控制。

• 单位
  中国疾病预防控制中心营养与健康所