香菇深加工的工业化研究进展

作者：李旋; 李强忠^*

来源：现代食品, 2022, 28(21): 7-9.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.21.003

• 香菇
• 深加工
• 产品
• 设备

香菇风味鲜美，营养丰富，受到社会大众的欢迎且市场占有率很大。我国在香菇精深加工技术领域的研发仍相对薄弱。本文综述了香菇生产与香菇利用技术的研发，为香菇产业化开发提供借鉴。

• 单位
  佛山市海天（高明）调味食品有限公司